Ab Ende Oktober gibt es 
Gänsebraten und Bauernenten

In der Krone eine schöne Tradition: Genießen Sie mit Freunden in angenehmer Gesellschaft einen ofenfrischen Gänsebraten oder eine knusprige Grillente.

Im Restaurant genießen

Die Kronengans
Gänsebraten – wir servieren Brust und Keule mit würzigem Apfelrotkraut, Salbei-Bratensauce und Bratapfel gefüllt mit glacierten Haselnuss-Maronen  48.- € p. P.  zuzüglich Beilagen Ihrer Wahl

Die Kronenente
1/2 gerillte Bauern-Ente mit feiner Salbei-Bratensauce und 
würzigem Rotkraut  24.- € zuzüglich Beilagen ihrer Wahl

Hinweise & Reservierung
Beim Gänsebraten bitten wir um Vorbestellung unter 07232 30420 oder per Mail an info@krone-stein.de

Unsere Gänse stammen aus bäuerlicher Freilandhaltung.
Vorbestellte Gänse ( 1 Gans reicht für 4 Personen ) kommen frisch aus dem Backofen und werden Ihnen an ihrer Tafel präsentiert. Danach tranchieren wir den Braten in unserer Küche und servieren ihn den Gänsebraten mit den Beilagen Ihrer Wahl. 
Auf Wunsch servieren wir Gänse und Enten im Restaurant auch knochenfrei.

Gänse & Enten zum Abholen („To Go“)

Option 1: Heiß & frisch zum sofortigen Verzehr

Heiß und frisch aus dem Ofen stehen die Braten verpackt zur vereinbarten Zeit zum „Abflug“ bereit. Auf Wunsch auch ausgelöst (ohne Knochen). Beilagen bestellen Sie nach Wunsch dazu.

Option 2: Kalt & vorbereitet zum Fertigbraten – Unser Bratservice

Enten und Gänse braten wir in unserer Küche vor; Sie braten sie zu Hause nur noch fertig. Die Bratanleitung finden Sie weiter unten.

Abholpreise (inkl. Sauce, zuzüglich Beilagen)
1 ganze Grillente: ca. 2,0 kg (küchenfertig), reicht für ca. 2 Portionen – 38,00 €

1 ganze Gans: ca. 4,4 kg (küchenfertig), reicht für 4-5 Portionen – 130,00 €

Beilagen aus der Kronenküche (4,80 € pro Portion)

• Kartoffelklöße
• Semmelknödel
• Apfelrotkraut
• hausgemachte Eierspätzle

Bestellen Sie unter 07232 30420 oder per Mail an info@krone-stein.de

Gänse- & Enten-Bratservice für die Weihnachtsfeiertage

Zaubern Sie einen Festbraten ohne Stress und Hektik!

Für die Weihnachtsfeiertage unterstützen wir Sie mit unserem Gänse- & Enten-Brat-Service. Genießen Sie einen feinen Weihnachtsbraten zu Hause: außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig. Bestellen Sie Ihre Weihnachtsgans oder Bauern-Grillente bei uns in der „Krone“ in Königsbach-Stein.
Was normalerweise einen größeren Vorbereitungsaufwand bedeutet, können Sie mit unserem Bratservice bequem, schnell und einfach auf den Tisch zaubern. Sie müssen nicht stundenlang in ihrer Küche stehen: Wir haben alles so vorbereitet, dass Sie Ihr Festmenü in ca. 30 bis 45 Minuten fertig zubereiten können. 

Unsere Weihnachtspakete
Gänse-Paket (128,00 €)

• 1 ganze Gans aus bäuerlicher Freilandhaltung (reicht für ca. 4 Personen)
  
• 1 Liter Gänsebratensauce 
  
• 1 Maronenpastete vom Gänseklein 
  
• Zubereitungsanleitung
  

Bauern-Grillenten-Paket (38,00 €)

• 1 Bauern-Grillente (reicht für ca. 2 Personen)
• inkl. feiner Sauce
  
• Zubereitungsanleitung

Beilagen aus der Kronenküche (4,80 € pro Portion)

• Kartoffelklöße
• Semmelknödel
• Apfelrotkraut
• hausgemachte Eierspätzle

Unsere Sauce für Gänse und Enten wird aus dem Bratensatz, Gewürzen, Kräutern (Salbei, Rosmarin, Thymian) und den gerösteten Karkassen hergestellt. Die Sauce ist glutenfrei und laktosefrei (leicht gebunden mit Maisstärke) und ohne industrielle Produkte wie Saucenpulver usw.

Abholung am 24. Dezember

• Uhrzeit: Zwischen 10:00 Uhr und 11:30 Uhr (ab 11:30 Uhr ist unser Haus geschlossen)
  
• Ort: Krone – Biergarteneingang (Holztor), Keltenstraße
  

Zubereitungsanleitung für Gänsebraten, Bauern-Grillenten & Beilagen

Gans und gar stressfrei: Unsere vorbereiteten Gänse und Enten sind ein Festbraten, der immer gelingt, hervorragend schmeckt und fast keine Mühe macht. Wir haben die Gänse & Enten mit unserer hauseigenen Gewürzmischung gewürzt und ca. 2,5 Stunden vorgebraten. Das Fett ist dadurch zum größten Teil bereits ausgebraten, sodass beim Fertigschmoren in Ihrer Küche fast keine Verunreinigungen oder unangenehmen Gerüche entstehen.

So gehen Sie vor: 
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C vor. Pressen Sie die Orangenscheiben über dem Braten aus und schieben Sie ihn in den heißen Ofen.

Garzeiten:

• Bauern-Grillente: ca. 30 Minuten
  
• Gänsebraten: ca. 45 Minuten
  

Tipp für eine besonders knusprige Haut: Übergießen Sie den Braten während der Garzeit 2- bis 3-mal mit Orangen- bzw. Bratensaft oder bepinseln Sie ihn mit etwas flüssiger Butter.

"Knochenfrei - ausgelöst" - Auf Wunsch entfernen wir bei den Gänsen oder Enten die Karkassen bis auf die Flügel- und Keulenknochen. Das empfiehlt sich besonders, wenn Sie z. B. mehr als eine Gans in den Ofen geben möchten.

• Geben Sie etwas Flüssigkeit auf die Platte/Form, auf der Sie den Braten erwärmen, und legen Sie die Teile mit der Hautseite nach oben hinein
• Garzeiten: Ente ca. 30 Minuten / Gans ca. 45 Minuten
• Mit der Hautseite nach oben sollten die Teile etwas in der Sauce liegen, damit sie nicht austrocknen. Verwenden Sie dafür unsere mitgelieferte Sauce und verdünnen Sie diese nach Belieben mit etwas Orangensaft, Wein oder Wasser. Ist alles servierfertig, ist die zugegebene Flüssigkeit reduziert und Sie haben wieder eine feine Original-Gänsesauce
• Vor dem Servieren mit etwas Butter oder Bratensaft bepinseln (für einen appetitlichen Glanz) und kurz unter dem Grill überbacken, bis die Haut knusprig braun ist

Beilagen & Sauce

• Semmelknödel & Kartoffelklöße (aus eigener Herstellung): Erhitzen Sie leicht abgeschmecktes Salzwasser mit etwas gekörnter Brühe. Lassen Sie das Wasser aufkochen und geben Sie dann die Klöße hinein. Die Klöße müssen schwimmen und dürfen auf keinen Fall kochen – bei ca. 80 °C etwa 15 Minuten ziehen lassen
• Apfelrotkohl: In einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Er ist von uns fix und fertig abgeschmeckt, genauso wie wir ihn im Restaurant anbieten
• Sauce: Die mitgelieferte Sauce ist verzehrfertig vorbereitet und muss nur noch erwärmt werden

Pastete (nur für die Gänse am 24.12.)

Für die Gänse bekommen Sie die „Füllung“ als Pastete dazu. Sie besteht aus dem Gänseklein (den Innereien der Gans) sowie Geflügelfleisch, Kräutern, Maronen und Gewürzen.

Mein Tipp: Schneiden Sie die Pastete in ca. 2 cm breite Scheiben und braten Sie diese bei mäßiger Hitze langsam in einer Pfanne mit etwas Butter an. Genießen Sie die Pastete als Vorspeise (z. B. zu einem Feldsalat) oder erhitzen Sie sie zusammen mit der Gans und servieren beides gemeinsam.

Haltbarkeit
Die gebratenen, mit Folie abgedeckten Enten und Gänse sowie die Beilagen sollten bei +4 °C (oder kälter) aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen zubereitet bzw. verzehrt werden.