Speisekarte

Suppen & Vorspeisen 

Festtagssüppchen Feine Kraftbrühe vom Rindertafelspitz und Geflügel mit Fleischklößchen und Kräuterflädle 7,20

Spargelcremesuppe mit Spargeleinlage, Kracherlen und kleinem Sahnehäubchen   7,30

Vitaminsalat marktfrische Blatt- & Gemüsesalate mit Champignons in unserem pikantem Vinaigrette Hausdressing  6,90 

Pflücksalat Frühlings- Blattsalate in unserem  Vinaigrette–Hausdressing mit Kracherlen, Speckstreifen und gerösteten Kernen, Balsamicokaramell 7,90

Black-Tiger-Garnelen  mit gegrilltem Spargel, Gravedmayonnaise, Bukett von Frühlings-Blattsalaten        15,90

Lachsmaultäschchen feine, hausgemachte Maultäschlen mit Kürbiskern-Basilikumpesto an einem Bukett von Blattsalaten 14,90

Wir laden ein zur SpargelGala - Spargel … der butterzarte Frühlingsgenuss
Wie servieren Ihnen als Portion 300 Gramm marktfrischen Spargel welchen wir nach dem Schälen schonend für Sie zubereiten, dazu reichen wir Kräuterpfannküchle und unsere klassich aufgeschlagene Sauce Hollandaise  23,90
zum Spargel empfehlen wir
gekochten Schinken  7,90 oder Rindersteak  16,90 oder "unsere Empfehlung des Tages"

Unser  Spargel - Gala - Angebot
1 Portion  Badischer Spargel mit paniertem Schweineschnitzel „Wiener Art“,
dazu  2 feine Kräuterpfannküchlen und Sauce Hollandaise 26,90

Unsere Sauce Hollandaise wird in unserer Küche klassisch-handwerklich zubereitet.
Eigelb mit Spargelfond wird mit unserer Gewürzreduktion warm zu einer Creme aufgeschlagen und mit Nussbutter verfeinert. Durch die Zugabe von Sauce Bechamel ist unsere Hollandaise kalorienreduziert und sehr bekömmlich. Unsere  Sauce Hollandaise ist glutenfrei
          

Hauptgerichte

Fischteller gebratenes Filet von Dorade & Zander, mit King prawn Garnele, Forellenmaultäschle, Süßkartoffel-Pastinakenküchle, Hummerbutter-Rieslingsauce, buntes Marktgemüse 28,80

 Zarte Rehspitzen geschnetzelte Medaillons von der Rehkeule mit feinen Zwiebel in Wildrahmsauce, Steinchampignons, Heidelbeeren hausgemachten Eierspätzle, Preiselbeeren  27,90

Zweierlei vom Rind & Ente rosa gebratene Barbarie-Entenbrust und Rindersteak-Medaillon 
mit Senf-Pfefferhaube, Balsamico-Linsencurry dazu hausgemachte Eierspätzle 26,80

 Das klassische panierte Schnitzel „Wiener Art" Steaks vom Schweinerücken, dünn plattiert mit Ei-Semmel-Panade in der Pfanne mit etwas Butter gebraten, mit Pommes frites oder wahlweise mit gemischtem Salatteller 18,90

Kalbsleber zarte, geschnetzelte Kalbsleber mit feinen Zwiebeln und Apfelspalten in Calvados-Rahmsauce, mit hausgemachten Bandnudeln 19,90

Schwarzwaldteller Medaillons vom Schweinelendchen mit glacierten Pfefferzwiebeln hausgemachter Maultasche mit Linsen, Eierspätzle und Rahmsauce 21,90

Pfeffersteak vom Rinder-Roastbeef medium gebraten mit einer Kruste von glacierten Schalotten, grobem Senf und 3erlei Pfeffersorten an Rahmsauce mit gebackenen Kroketten (Zechuanpfeffer, Kubebenpfeffer und Pfeffer)  26,90           

Rostbraten – Steak vom Rinder-Roastbeef medium gebraten mit glacierten Burgunderzwiebeln, Bratenjus, Bukett von Ofengemüse und hausgemachten Spätzle 26,90

Rahmlendchen gebratene Medaillons vom Schweinefilet überzogen mit feinem Champignon-Schinkenragout á la Crème an Rahmsauce und hausgemachten Spätzle 22,90 €

Hausgemachte Maultaschen mit Champignons, Speckstreifen, angebratenen Zwiebeln, leicht überbacken mit Hobelkäse 16,90
  
Schwäbischer Salat hausgemachte Maultaschen kross gebacken an gemischten Blatt-Gemüsesalaten 16,90

Kapitänssalat gebratenes Filet von unserem aktuellen Fischangebot an gemischten Blatt- und Gemüsesalaten 22,50

Salat KRONE Poulardenbrüstchen in feiner Kräuter-Mandelpanade an gemischten Blatt-& Gemüsesalaten 19,90

Vegetarische & vegane Gerichte

Vegetarische Variation:  Curry von 3erlei Linsen, Süßkartoffel-Pastinakenküchle mit Kürbiskernpesto, Polenta-Maronenschnitte und allerlei Marktgemüse mit weißer Bohnencreme, Hobelkäse
(dieses Gericht ist lactosefrei, glutenfrei und ohne Hobelkäse auch vegan 21.

Von Wald & Wiese (vegetarisch) Ragout von Steinchampignons, Pfifferlingen, Steinpilzen, Kräutersaitlingen und Austernpilzen mit feinen Zwiebeln in Kräuter-Sahnesauce serviert mit hausgemachten Serviettenknödeln 22,60

Spätzlegratin (vegetarisch) unsere hausgemachten Spätzle mit allerlei Marktgemüse, verfeinert mit pikant-würziger Sahnesauce und leicht überbacken mit unserer Käsemischung 17,90

Hausgemachte Maultaschen (vegetarisch) mit Edelpilzen in Sahnesauce, gedämpften Zwiebeln, leicht überbacken mit Hobelkäse 16,90

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Alle Preise, Angebot und Zubereitungen dieser Seite unter Vorbehalt, geringfügige Abweichungen gegenüber der tagesaktuellen Speisenkarte sind nicht ausgeschlossen.